Az IPN fehérjékben gazdag churroszokat hoz létre

• Április 23, 2024

A Nemzeti Biológiai Tudományok Iskola (ENBC) diákjai Nemzeti Műszaki Intézet (IPN) kifejlesztette a projektet Sakana, amelyeken keresztül megnövelték a táplálkozási értéket churros cukrot, jelentős mennyiségű cukor hozzáadásával halfehérjék .

Mauricio Flores Valdés , Zobeida Ayia Prieto Sosa és Stephany Paola Romero Altamirano a biokémiai mérnöki karrier diákjai és ennek az ételnek az alkotói úgy vélték, hogy a churrosok Mexikóban nagy mennyiségben fogyasztottak, így megkapták a feladatot, hogy a cukorkát egy termékké alakítsák át tápérték .

Ebben a tekintetben Flores Valdés elmondta: "Elvileg nagyon nehéz volt megtörni a paradigmát, amely az embereknek a húst ízlésére késztette. hal édes ételben, de fontos megemlíteni, hogy a feldolgozás után hal Szagtalan és telíthetetlen, így a tulajdonságait a jellegzetes illata és íze nélkül kihasználhatja. "

Azt jelezték, hogy a hal kiemeli annak magas tartalmát aminosavak elengedhetetlen, könnyen emészthető, mert kevésbé kötőszövetet tartalmaznak: "A zsír amely tartalmazza a hal gazdag többszörösen telítetlen zsírsavakban, amelyek alapvető összetevői az emberi táplálkozásnak; a test csak ételeket vehet át, ”mondta Flores Valdés.

az többszörösen telítetlen zsírok csökkentik a bizonyos szinteket lipoproteinek szenvedés kockázata szív-érrendszeri betegségek , az ún.jó koleszterin ", amely megakadályozza a veszélyes lemezek kialakulását érelmeszesedés .

A maga részéről Prieto Sosa azt mondta: "A hal jó forrása A, D és B12 vitaminok , tartalmaz elemeket is ásványok mint a foszfor, magnézium, szelén és jód. Törjük össze a hal filéit, kiszűrjük a kapott oldatot, és beépítjük a kenyér tésztába a churro készítéséhez, vagy akár más típusú kenyér előállítására is.

Miután a tésztát megkaptuk hal Búzaliszthez, cukorhoz, fahéjhoz, vajhoz és sóhoz keverjük, hogy homogén tésztát kapjunk, amelyet végül egy 30 perc alatt elkészített süteménytáskában vagy duyában vezetnek be.

Bár a keverék furcsanak tűnik, a diákok IPN jó érzést kaptak az érzékszervi tesztben, több mint 80% -os elfogadással: "Amit két különböző minta, egy normál és egy hal halmozott, és a legtöbb esetben a kóstolók nem tudták megkülönböztetni" elmagyarázta Prieto Sosa.
 

Video Orvostudomány: IRS Declares IPN Promissory Note for Debt Payoff Legal (Április 2024).