Biotechnológia a hagyományos mexikói étrendhez

• Lehet 2, 2024

A hagyományos mexikói étrend megmentéséhez és a növekvő növények tudományos ismereteinek javításához a biotechnológiát és más élelmiszer-innovációkat kell alkalmazni. Amanda Gálvez Mariscal , a Az UNAM Egyetemi Élelmiszer Programja (PUAL).

Mexikóban elmondta, hogy 60 natív kukorica és legfeljebb 2000 fajta fajta van, amelyek mindegyike jobban alkalmazkodik egy adott ökoszisztémához, vagy olyan ízhez vagy jellemzőhöz kötődik, amelyet a mezőgazdasági termelők, mint például a pozolé sűrűsödnek, készítenek a totoposok számára szolgál.

"Vannak olyan gének, amelyek felelősek a kívánt tulajdonságokért, és azonosíthatók a növényi tenyésztők irányítására."

Míg hazánkban mintegy 30 fajta natív paradicsom van, és csak két vagy három fajta található a piacon, egyes ázsiai országokban aranyrizsfajtákat szereztek, amelyek genetikailag módosítottak, ami az A-vitamint nagyobb mennyiségben fejezi ki és segít ezekben a régiókban élő gyermekek számára, hogy kevesebb látási problémával rendelkezzenek.

Ez az arany rizs rendkívül technológiai jellegű, és körülbelül 50 szabadalma van a tervezésében, amelyért jogdíjat kell fizetni, a szakértő szerint.

A térségünk számára azt mondta, egy példa erre a kukorica, amely virágzik vagy nyílik, segít a pozole húsleves vastagságában, és ez azért van, mert olyan génjeik vannak, amelyek meghatározzák, hogy a keményítőnek van egy bizonyos molekuláris szerkezete.

"Ha hiányzik a tudományos ismeretek e táplálékról, nem tudjuk, hogy ezek a gének ténylegesen jelen vannak-e a csomagolt kukoricában, amit eladnak, hogy a szupermarketekben legyenek."

Másrészről, a hagyományos élelmiszerekben létező gének mélyebb ismerete révén segíthetik a kisvállalkozók üzleti tevékenységét, és eszközökkel és tudományos ismeretekkel igazolhatják, hogy a terményeknek a kívánt tulajdonságai vannak.

A programban Az UNAM Élelmiszer Egyeteme E különböző fajok és kukoricafajták jellemzésén dolgozunk, mert bár az emberek kedvelik őket és fogyasztják őket, a technológiai szempontból nem ismerik egymást, a szakember azt mondta.

Mariscal Gálvez, aki az élelmiszer-tudomány és a technológia tanára, elmondta, hogy a mezőgazdaságot jelenleg a termelés és az újdonságok nyomják biotechnológia.

Az olyan országokban, mint az Egyesült Államok és India, a szójabab és a géntechnológiával módosított kukorica nagyobb és nagyobb kiterjedése növekszik, de ezeknek csak agronómiai jellemzői vannak, mint például a rovarállóság és a herbicid-tolerancia, de értékes fogyasztói jellemzők nincsenek.

Ezzel a szituációval szemben a kutató azt javasolta, hogy a fogyasztók vásároljanak élelmiszereket a mexikói milpa és más friss élelmiszerekből a piacon, és ezáltal segítsenek megmenteni hazánk nem megfelelő és elfelejtett fajait.

Video Orvostudomány: Nationalism vs. globalism: the new political divide | Yuval Noah Harari (Lehet 2024).