Az evőeszközök befolyásolják az élelmiszer ízét

• Április 29, 2024

Az evőeszközök mérete, súlya, alakja és színe befolyásolhatja a aroma az élelmiszer-fogyasztásról, egy újabb tanulmányt javasol Oxfordi Egyetem, az Egyesült Királyságban

A kutatás során a résztvevők észrevették, hogy a aroma az ételt, mint a fehér joghurtot, édesebb volt, mint a fehér joghurtot, amikor egy fehér kanállal evett, és az ellenkezője akkor történt, amikor egy fekete kanalat használtak.

Ezek az eredmények segíthetnek az embereknek az étkezési szokások javításában az adagok csökkentésével vagy az ételhez hozzáadott só mennyiségével, a kutatók szerint.

"Az a mód, ahogyan azt érzékeljük aroma az élelmiszer egy multiszenzoros tapasztalat, amely a \ t íz , az étel szájban érezte magát, az aroma és a megjelenés, amit a szemünk előtt megvan ”- nyilatkozta Vanessa Harrar és Charles Spence , az egyetemen.

- Még mielőtt az ételt a szájába tette volna, a agy Már döntött arról, ami általánosságban befolyásolja a tapasztalatot. ”Úgy találták, hogy a joghurt sűrűbbnek és drágábbnak tűnt, ha műanyag kanállal fogyasztják.

A fehér joghurtot édesebbnek írták, jobban tetszett és fehér kanállal evett drágább, mint a rózsaszín joghurtot. Ezek a hatások ellentétesek voltak, amikor mindkét színből készült joghurtot fekete kanállal fogyasztották.

Amikor a résztvevőknek kést, kanalat, villát vagy fogpiszkálót kaptak, azt mondták, hogy a sajtnak aroma sós, amikor a késtől a magazinban megjelent tanulmány szerint vették aroma.

"Az evőeszközök és edények finom változásai befolyásolhatják az élvezetes vagy kielégítő ételeket" - mondta Harrar. "Amikor egy edényt szolgálnak fel, figyelembe kell venni, hogy az étel színe más, attól függően, hogy milyen háttérről van szó, és ezért van aroma más.

Ezt az étkezési minták szabályozására is használhatjuk, mint például az adagok méretét, vagy azt, hogy mennyi sót adnak az élelmiszerhez. Az emberek jobb választási lehetőségeket is választhatnak, ha a színházi gyökereiket kevésbé befolyásolja az állandó reklám és csomagolás.

Korábbi kutatások kimutatták, hogy az étel súlya és színe megváltoztathatja az emberek észlelését arról, hogy mennyire sűrű, sós vagy édes az étel.
 

További információ az A süketség és más kommunikációs zavarok nemzeti intézete USA-ból UU. több információval rendelkezik az íz- és ízrendszeri zavarokról.

Video Orvostudomány: Univerzális háztartási víztisztító - ozonizátor. (Április 2024).