• Lehet 2, 2024

A több mint 30 évvel ezelőtti tanulmányok azt mutatták, hogy Spanyolország, Olaszország, Franciaország, Görögország és Portugália, a Földközi-tenger medencéje országaiban alacsonyabb a miokardiális infarktusok aránya és a rák miatt alacsonyabb halálozási arány.

A kutatók keresték a lehetséges okokat, és felfedezték, hogy az étrend alapvető szerepet játszott. Ettől kezdve elkezdtek beszélni Mediterrán étrend az ilyen betegségek megelőzésében figyelembe veendő tényező.

Emiatt a tudósok felvázolták a mediterrán étrendet meghatározó elemeket: tészta és rizs, zöldségek, hüvelyesek, bőséges gyümölcsök, olívaolaj, olaj, kis hús és sok hal, teljes kiőrlésű kenyér, és fűszerekkel, például fokhagymával fűszerezett oregánó, néhány bors és kis mennyiségű jó bor.

Kezdetben nem volt biztos benne, hogy miért működött ilyen jól az élelmiszerek kombinációja, de a biokémia és az emberi táplálkozás új felfedezései egy ezer éves bölcsesség titkait tárták fel.

A mediterrán étrend titka

A növényi eredetű élelmiszerek bővelkedik: gyümölcsök, zöldségek, kenyér, tészta, rizs, gabonafélék és hüvelyesek, valamint a szezonális és friss ételek fogyasztása.

Az olívaolaj a fő zsír, mind a sütéshez, mind az öltözködéshez, és a halak, különösen a kék és a baromfi előnye.

A mediterrán étrend egyéb jellemzői:

1. Mérsékelt mennyiségű sajt és / vagy joghurt napi fogyasztása; és olívaolaj és olajbogyó kis mennyiségben
2. A vörös hús bevitele havonta kétszer
3. Az étkezések során normális körülmények között enyhén vörösborokat fogyaszthat
4. Az aromás fűszernövények használata a só helyett egészséges alternatíva
5. Végezzen néhány rendszeres fizikai aktivitást, hogy a szív munkáját megtartsa és az ízületeket és izmokat formában tartsa.

Előnyös kombinációk

A szénhidrátok, a tészta, a rizs, a kenyér és a hüvelyesek 50% -át kell biztosítani a napi energiafelhasználásnak. A gyümölcsök és zöldségek rostokban gazdagok, és elegendő vitaminot és ásványi anyagot biztosítanak. A zsírok vagy lipidek hozzávetőleg 35% -át teszik ki a teljes energia-hozzájárulásnak.

Az állati eredetű helyett növényi eredetű zsírokat (olajos magvak, olívaolaj) használnak. A fehérjék a teljes energia 15% -át biztosítják. Segítenek a szervezet szövetének regenerálásában is. Az állati eredetű fehérje (tojás, tej, hús és hal) teljesebb, mint a növényi eredetű (hüvelyesek és gabonafélék).

Ugyanakkor a megfelelően kombinált zöldségek (például a rizst tartalmazó lencse) hasonló minőségű fehérjét biztosítanak az állatnak, de koleszterin vagy telített zsírok nélkül.

Video Orvostudomány: Extrém fogyás: Van, amiből tilos keveset enni a diéta során - tv2.hu/mokka (Lehet 2024).