Alacsony kalóriatartalmú ételeket készítenek és rostokban gazdagak

• Lehet 5, 2024

A Nemzeti Polytechnikai Intézet (IPN) hallgatói a Botana formájában totopo amely gyors ételként fogyasztható, és ugyanakkor hozzájárul a gazdagodáshoz diéta naponta a magas tartalomért fehérjék és rost , a pulyka, a zab, a kukorica és a sárgarépa alapú képlete miatt.

Karen Azucena Flores Urbán, Yazmín Idalia García Bonilla, Angélica Yazmín Mejía Salazar, Raquel Andrea Chavez Torres, Mariana Escobedo Rendón, Daniel Cisneros Rendón és Francisco Loyola Reyes, az IPN Nemzeti Biológiai Tudományi Intézetének diákjai voltak projektben.

A választás pulykahús a snack kidolgozása azért fontos, mert fontos forrása fehérjék és annak tartalmát zsír Nagyon alacsony. az fehérjék a hús Jobb, ha a gabonafélékkel, például a kukoricával és a zabral összekeverik, és ha a sárgarépát hozzáadják, jobb emésztés .

Ebben a tekintetben Flores Urbán jelezte, hogy hat hónapon belül szabványosították a snack formuláját és ízét, és hasonló időt fektettek be többszörös tesztekbe a vastagság és az ideális hőmérséklet meghatározására:

"Az első próbák a snack elkészítésére nem voltak sikeresek; a kritikus pontok a megfelelő vastagság és hőmérséklet meghatározása volt annak érdekében, hogy ne veszélyeztessék a termék égését és a tulajdonságok elvesztését ”- magyarázta.

García Bonilla megemlítette, hogy az általuk végzett érzékszervi vizsgálatok alapján az íze és ropogós konzisztenciája miatt a snack nagyszerűen elfogadta.

Azt jelezte, hogy a termék jó állapotban tartása érdekében laminált tartályba csomagolták, mert az ilyen típusú anyagokkal a termék belsejében lévő nedvesség megakadályozható és mikroorganizmusok proliferációja :

"Később használhattunk egy módosított légkört, és meghosszabbítottuk a termék eltarthatóságát" - tette hozzá.

Video Orvostudomány: Radicchiós sertésszelet Ramsay módra (Lehet 2024).