Az ízlés érzése!

• Lehet 19, 2024

A bőr , az ízlelőbimbók és a sejtek érzékszervi rendszer , az érzéseink molekuláit osztják el: a vevők ún. átmeneti potenciális csatornái (TRP, annak rövidítése angolul).

Emberekben ezek a molekulák képesek megkülönböztetni az édes és keserű, valamint a hőre és a hidegre adott választ. A négy Az elsődleges ízek: keserű, édes, savanyú és sós .

Egy kutatócsoport vezette Tamara Rosenbaum, az UNAM Élettani Intézetéből , felfedezte a TRPV1 csatorna aktiválási mechanizmusát, amely lehetővé teszi, hogy érezzük a bőr égését a forró anyaggal való érintkezéskor, valamint a bors forróságát és a fokhagymás sajátosságait. Ez a csatorna a perifériás idegrendszerben található.

Az egyetemi hallgatók megállapították, hogy a TRPV1 csatorna régiója konformációváltozásokon megy keresztül, ami a csatorna aktiválásához vagy megnyitásához vezet, lehetővé téve annak válaszát, amikor csatlakozik a kapszaicin , a chili aktív összetevője és felelős a fűszeres hatásért.

A TRPV1 csatorna megnyitása a kapszaicin , az ionok (elektromos töltésű részecskék) áthaladását okozzák, ami megváltoztatja a sejtek membránpotenciálját, ahol található. Ez a változás aktiválja a sejteket, hogy jelet küldjenek az agynak, és ezáltal válaszoljon például a viszketésre, amikor egy chilit eszik.

az ízérzék az orrával kezdődik: a levegőben keringő, az ételből származó molekulák stimulálják az orrát szagló receptorok és így észleljük azt a szagot, amely mindent, amit meg lehet enni, a vágyat vagy elutasítást kiváltja.

Plinio Sosa, az UNAM Kémiai Karának tudományos tagja , elmagyarázta, hogy amikor eléri a száját, és érintkezik a nyál , élelmiszer-kiadások "íz" molekulák , amelyek kölcsönhatásba lépnek a nyelv felső részén eloszló ízesítő receptorokkal - az úgynevezett ízlelőbimbókban - és a szájban.

Elmagyarázta, hogy ezeknek a receptoroknak az alakja miatt "íz-botok" néven ismertek. Ezek 50 és 100 cellából állnak, amelyek mindegyikével reagálnak ízek .

Másrészt megjegyezte, hogy az ízlés vagy a megkülönböztetés képességének csökkenése ízek Ezt hipogeuszianak nevezik. A veszteség ízérzék úgynevezett ageusia.

az íze zavarok okozhatja a hideg, az influenza, az ínygyulladás, a dohányzás, a száj vagy az orr sérülése, az orrfertőzések, az öregedés, az ízlelőbimbók száma az életkorral, vagy bármely más olyan tényezővel csökken, amely megszakítja vagy megzavarja az átadását. Ízérzés az agyba.
 

Kövess minket@GetQoralHealth ,  GetQoralHealth a Facebookonpinterest és aYouTube

Több információt szeretne kapni az Ön érdeklődéséről?Iratkozzon fel velünk

Video Orvostudomány: A PAPPA PIA színészei elárulták, milyen érzés volt viszontlátni magukat a mozivásznon (Lehet 2024).