• Lehet 6, 2024

az transz zsír ártalmatlan adalékanyagnak tekintették, amit mindentől a cupcakes-től a hasábburgonyához használnak, de végül megkapják a megérdemelt hírnevet: rossz az egészség .

Évekig a FDA megjelölte a transz zsír „általánosan elismertnek minősül” kifejezés, amely a szakértők által biztonságosnak tartott élelmiszerekhez hozzáadott anyagokra vonatkozik, és így bizonyíték vagy jóváhagyás nélkül használható.

Ön is érdekelhet: 10 feldolgozott élelmiszert, amit el kell kerülnie

Az FDA javasolta a transz zsír az általánosan biztonságosnak elismert listából olyan lépés, amely megszüntetheti azokat az Egyesült Államok élelmiszerellátásában.

A döntés olyan, mint egy győzelem az orvosnak, Walter Willettnek és kollégáinak Harvard Közegészségügyi Iskola , amelyek régóta rávilágítottak a transzzsírok egészségkárosodására.

A transzzsírok egészségkárosító hatásainak vizsgálata négy évtizede megy végbe. A 2001-es könyvben, evés, ivás és egészséges életmód, Dr. Willett azt írja, hogy "csak egy fajta zsír az étrendben rosszabb az Ön számára, mint a transz telített zsírok, egyre gyakoribbak."

Azóta a kaliforniai Tiburón-i közösségek New York városába tiltották transz zsír . Sok vállalat már megszüntette termékeikből a transzzsírokat. A. \ T FDA , felgyorsíthatja ezt a folyamatot.

Miért a felhajtás?

az transz zsír Ezek egyfajta telítetlen zsír. Gondolj rájuk, mint az egészséges omega-3 zsírok halak, lenmagok és diófélék gonosz unokatestvérei.

Egyszer a transzzsírok egyetlen forrása a kérődzők hasában élő baktériumok voltak. Ennek eredményeként a marhahús, a bárány, a bivaly, a szarvas és a tejtermékek kis mennyiségű transzzsírt tartalmaznak.

A huszadik század végén azonban mindenütt ott voltak mindenhol, a század elején lévő kémikusok találékonyságának köszönhetően, akik felfedezték, hogy egy folyékony növényi olajat szilárd vagy félig szilárdvá alakíthatják. A részlegesen hidrogénezett olajok nem rontják el és nem válnak olyan könnyen, mint a nem hidrogénezett zsírok, és ellenállnak a fűtésnek és bomlás nélkül.

Ezek a jellemzők a transzzsírokat az élelmiszeripar munkahelyévé teszik. Az FDA becslése szerint 1990 végére az elkészített cookie-k 95% -a, a cookie-k 100% -a és a fagyasztott termékek 80% -a transz-zsírt tartalmaz. Az éttermekben használt sütőolajok is gazdagok voltak.

Számunkra az a probléma, hogy a transzzsírok károsak a szívre és a test többi részére. Az étkezés növeli az LDL (rossz) koleszterint, ami nagyon káros az artériákra.

A transzzsírok egészségtelen hatással vannak a trigliceridekre; a vérlemezkéket a szokásosnál tapadósabbá teszik, és ezért hajlamosabbak a vérrögök kialakulására, amelyek a szívben, az agyban és más részekben elzárják az artériákat; Ezek elősegítik a gyulladást, amely kulcsszerepet játszik a szívbetegségek, a stroke és a cukorbetegség kialakulásában.

A. \ TNew England Journal of Medicine, A Harvard közegészségügyi iskola kutatói szerint a transzzsírok amerikai élelmiszerellátásból történő kiküszöbölése megakadályozná a 72 000 és 228 000 közötti szívinfarktust évente.

Az FDA-nak a transzzsírok átsorolására vonatkozó javaslata olyan intézkedés, amelynek kevés hatással kell lennie arra, amit eszünk, mivel az élelmiszeripari vállalatok sikeres alternatívákat találtak. Ez azonban kedvező hatással lehet az egészségünkre. És te, hogy hány terméket fogyaszt a transzzsírokkal?

Video Orvostudomány: Rácz Gergő körül nagy a felhajtás (Lehet 2024).